曾怡萱營養師
治療期間身體的修復有賴於足量攝取各式需要的營養素，因無論是單獨放療或化療，亦或同時進行放化療---此時身體的營養需要量是明顯增加的，若因為吃得太清淡而導致進食量減少，導致體重嚴重下滑與身體的營養指標明顯下降，反倒是本末倒置。建議可在均衡飲食原則下，透過各式不同風味的天然香料增添香氣、口感與味道，如：月桂葉、咖哩粉、十三香、八角、肉桂、豆蔻等香料進行烹調，加入增添鹹、香味的鹽、味噌、赤味增、醬油、蔭油、黑豆醬油或素蠔油---調製成合適自己能「一口接著一口吃」的鹹度，讓自己透過足量飲食來增加身體的營養狀態，比清淡飲食更重要!當然，建議前述天然食物都仍須經過煮沸，較合適療程中的各個時期以避免病(雜菌)從口入唷~

<小問題1.：能吃一些醬瓜或醃漬的食物嗎？>
許多人一定會接著問：能吃一些醬瓜或醃漬食物嗎？若能確保醃漬的醬菜沒有發霉或雜菌汙染，做為增加風味與促進食慾則可酌量食用，但仍要以天然新鮮的食物為主要餐點與營養來源。

<小問題2:化放療療程下，什麼都提不起食慾怎麼辦？>
每個人對於促進食慾的味道都不盡相同，有人喜歡甜口味，有人反而酸甜一些才下飯，建議可參考以下調味，如：番茄紅醬、醋溜、糖醋等烹調方式，糖的部分可使用赤藻糖醇或是可加熱的代糖----醋磺內酯甲(ACE-K)或天然的甜份來源：甜菊、洋蔥或胡蘿蔔、昆布等；水煮或清燙的菜也可以考慮加入風靡許久的油醋醬---醋的部分可使用巴薩米克醋、水果醋或一般米醋；油品部分可使用：亞麻仁子油、紫蘇油、全穀精華油、橄欖油等，加入適量黑豆醬油或鹽，無論蔬食如：菇類或玉米筍、豆芽菜、綠色蔬菜或豆魚蛋肉類都很合適唷~

<簡易做法如下：>
糖醋醬汁 / 比例
巴薩米克醋或水果醋(較甜的醋)：橄欖油 2：1
米醋：亞麻仁籽油：糖、代糖、柳橙汁(果汁)或味琳 1：1：0.5

1.按照比例調製開胃醬汁，或依據自喜好的酸甜口味調整比例。
2.前述醬汁調整好後，鹽可考慮直接灑在肉或蔬菜上，亦可加入醬汁中調勻，
3.營養師小叮嚀：鹹度依據自己喜歡的鹹度，以促進自己能更想吃一口食物的鹹度為佳，亦可不添加鹽，純粹享用酸甜風味。